Bagaimana caranya membuat produk sosis yang enak dan lezat? Seperti apa gambaran bisnis pembuatan sosis skala rumahan? Siapa yang tak mengenal Sosis? Tentu sebagian besar masyarakat di Indonesia sudah cukup familiar dengan produk olahan daging ini. Bagaimanakah asal-usul Sosis pertama kali dibuat? Kata Sosis berasal dari kata “Salsus” yang dalam bahasa Latin diartikan sebagai bahan yang diawetkan atau diasinkan. 

Berdasarkan beberapa catatan sejarah, olahan makanan Sosis diduga pertama kali dibuat oleh bangsa Sumeria sekitar tahun 300 sebelum masehi. Dalam arsip kuno yang disimpan di Yunani, disebutkan kala itu masyarakat Sumeria yang sekarang merupakan wilayah Irak akan menghadapi musim paceklik, sehingga mereka berusaha mencari cara agar bisa menyimpan cadangan bahan makanan, khususnya daging. Akhirnya mereka berhasil mengolah daging menjadi bentuk makanan siap saji yang disebut sosis.

Nah, saat ini produk sosis dianggap sebagai salah satu makanan yang populer hampir di seluruh dunia. Banyak rumah makan dan perusahaan kuliner yang menghadirkan sosis sebagai menu andalannya.

Bagaimanakah proses pembuatan sosis? Sosis dibuat dari gilingan daging dengan campuran bumbu yang dibungkus oleh usus hewan atau jenis pembungkus lain. Ada beragam jenis sosis yang didasarkan pada bahan dagingnya, misalnya sosis sapi, sosis ikan, sosis ayam, sosis babi, sosis kambing, dan sebagainya.

Produk sosis terus dikembangkan dengan beragam varian rasa dan bentuk. Resep sosis diadopsi oleh berbagai bangsa dengan kreasi mereka sendiri. Misalnya Sosis Bologna berasal dari kota Bologna di Italia Utara, Sosis Lyon berasal dari kota Lyon di Prancis, dan Sosis Berkshire dari negara Inggris. Dalam pembuatan sosis, ada beberapa tahapan yang perlu dilakukan, antara lain:

Penyiapan Bahan Sosis dan Peralatan Pembuatannya

Bahan sosis tergantung dari jenis daging yang akan diolah, jika anda tertarik membuat sosis ayam, maka bahan-bahannya terdiri dari:

• Daging ayam sebanyak 500 gr
• Tepung sagu sebanyak 50 gr
• Susu skim sebanyak 50 gr
• Selongsong atau casing secukupnya. Selongsong (casing/kulit) terbuat dari usus sapi atau domba (babi untuk non muslim), atau bahan lain yang khusus dibuat untuk kebutuhan tersebut seperti serat sellulosa, kolagen, atau plastik. Selongsong atau kulit sosis ini bisa diperoleh di toko-toko dengan harga sekitar Rp 20ribuan/30 meter untuk casing sosis berbahan plastik.
• Bumbu sosis yang terdiri dari garam dapur (1sdm), gula pasir (30gr), lada merica (10gr), bawang putih (10gr), lemak ayam (100gr), garam nitrat (1gr), minyak goreng (50gr), cuka (20ml), penyedap rasa secukupnya, jahe dan pala (3gr), pengenyal phosmix Mp untuk bakso/sosis 1/2sdt, dan es batu sebanyak 200gr.

Sementara itu, peralatan yang wajib disediakan antara lain: peralatan masak (panci, baskom, pengukus, dsb), mesin penggiling (blender) daging, dan mesin pengisi sosis (filling sosis) agar proses produksi lebih cepat.

Resep Cara Membuat Sosis

Daging yang telah bersih, dicacah / digiling dengan mesin blender daging. Saat proses tersebut berlangsung, masukkan juga garam, garam nitrat, phosmix MP, dan separuh bagian es batu. Setelah itu, tambahkan pula susu skim, tepung sagu, dan bahan-bahan bumbu. Sisa es batu juga dimasukkan lagi ke dalam blender agar tercipta adonan yang lebih elastis. Giling terus agar adonan menjadi homogen. Kemudian sebelum proses pengadukan diakhiri, tuangkan minyak goreng ke dalam adonan. Langkah berikutnya adalah membiarkan adonan menjadi agak dingin.

Proses ini berlangsung sekitar 15 menit. Setelah adonan agak dingin, maka siap dimasukkan ke dalam selongsong (casing). Proses memasukkan adonan sosis ke dalam kemasan yang berbentuk pipa tersebut bisa dilakukan secara manual atau dengan mesin filling sosis yang harganya sekitar 2 jutaan rupiah tergantung kapasitasnya. Setelah proses casing sosis tersebut selesai, langkah selanjutnya adalah perebusan. Rebus sosis yang telah jadi ke dalam air yang bersuhu konstan 60°-70° C selama 50 menit. Jika kegiatan perebusan sudah dilalui, maka sosis siap dikemas dan disimpan di lemari pendingin.

Pemasaran Produk Sosis

Dalam merintis bisnis produksi sosis skala rumahan, salah satu hal terpenting adalah marketing. Pemasaran produk ini bisa dilakukan dengan menawarkan ke toko-toko swalayan, ke konsumen secara langsung, atau dimasak sebagai menu makanan dalam usaha kuliner anda.

Untuk dapat bersaing dengan produk sejenis, maka kreativitas rasa menjadi kunci utamanya. Beberapa pengusaha lokal mencampur sayuran ke dalam adonan sosis sehingga tercipta sosis sayuran sebagai salah bentuk strategi menarik konsumen. Demikian sekilas usaha rumahan pembuatan sosis, selamat berwirausaha!!!

Resep Sosis Bakar

Sebagai informasi tambahan, bisa juga anda mempraktikkan resep sosis bakar lada hitam yang cukup digemari anak-anak dan remaja. Untuk membuat Sosis Bakar Lada Hitam caranya cukup mudah, bumbunya juga bisa dibilang gampang. Untuk tampilan yang menarik sosis bisa sedikit dikerat-kerat atau ditusuk dengan tusukan sate. Resep Sosis Bakar Lada Hitam ini sangat praktis dibuat baik untuk hidangan akhir pekan atau untuk bekal sekolah si kecil atau untuk dijual.

Bahan yang diperlukan:

♦ 10 buah sosis kerat-kerat
♦ 1 butir bawang merah, haluskan
♦ 1 siung bawang putih, haluskan
♦ ¼ buah bawang bombay, cincang kasar
♦ 1 sendok makan kecap manis
♦ 1 sendok makan saus tomat
♦ 1 sendok teh saus tiram
♦ ½ sendok teh merica hitam bubuk
♦ ¼ sendok teh garam halus
♦ 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Sosis Bakar:

♦ Panaskan margarin hingga meleleh, tumis bawang merah dan bawang putih halus, serta bawang bombay cincang sampai harum.

♦ Masukkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam dan merica bubuk. Matikan api, aduk rata.

♦ Olesi sosis yang sudah dipotong dengan saus bumbu, bakar di pan / wajan anti lengket dengan api kecil. Balik supaya tidak gosong, olesi permukaan atas sosis dengan bumbu, balik lagi dan olesi bumbu dan balik lagi.

♦ Angkat segera ketika warna sosis sudah cukup kecoklatan dan matang, sajikan sosis selagi panas.

Cemilan selesai dibuat dan pastinya disukai oleh semua, bahan-bahan mudah diperoleh dan cara membuatnya juga sangat mudah.