Dalam penyajian masakan, sering kali terjadi tantangan dan hambatan yang membuat kita pusing. Bagi Anda yang sering bergulat di dapur, mungkin pernah mengalami kesulitan-kesulitan tertentu, misalnya daging yang keras, sup yang terlalu asin, kaldu yang berlemak, hingga masalah pancake yang menempel di wajan. Nah, pada postingan ini, Anda dapat membaca sejumlah tips dan trik terkait dengan kuliner.

1. Daging yang alot

Pernahkah Anda membeli daging yang terlihat bagus tapi setelah dimasak menjadi keras dan sulit untuk dikunyah? Jika jawaban Anda adalah ‘ya’, jangan khawatir. Berikut adalah beberapa trik untuk menghasilkan daging yang empuk dan rasanya enak setiap saat.

a. Gunakan buah-buahan

Apel, nanas, mangga, dan pir semuanya berfungsi dengan baik dalam proses mengempukkan daging. Kupas buah jika perlu, lalu potong menjadi irisan tipis. Masak daging yang ditutupi dengan irisan buah. Jus buah sangat bagus untuk melunakkan potongan daging yang keras. Itu sebabnya beberapa jenis daging sangat sering dimasak dengan nanas.

b. Gunakan Coke

Coke bertindak sebagai pelunak daging yang sempurna. Sebelum menggoreng, rendam daging dalam Coca-Cola hanya selama 10 menit. Kemudian keluarkan daging dari rendaman, biarkan agak kering, dan tumis dengan lada hitam. Gunakan metode ini untuk memberikan hidangan daging Anda rasa yang lezat. Cara ini cocok untuk irisan daging yang cukup tebal.

c. Gunakan sake

Siapkan rendaman dalam mangkuk terpisah dengan menggabungkan parutan bawang dan apel. Setelah selesai, tambahkan minyak zaitun dan sedikit sake. Rendam daging semalaman di lemari es untuk menambah rasa dan kelembutan.

d. Gunakan lemon

Merendam daging dalam jus lemon selama 30 menit sebelum dimasak sudah cukup untuk membuatnya lebih lembut. Anda juga bisa menggunakan cuka. Namun, dalam hal ini, daging harus direndam dalam rendaman semalaman.

2. Daging hangus

Jika saat memasak daging berakhir dengan bau hangus, tetapi di dalam daging itu masih terasa mentah, maka Anda bisa menghilangkan kehangusan tersebut dengan trik ini. Potong lapisan daging yang terbakar dan terus didihkan dengan minyak, air, atau kaldu.

Untuk menghilangkan bau gosong dari piring Anda, pindahkan ke mangkuk lain dan tutup dengan kain lembab. Ini akan menyerap banyak bau yang tidak menyenangkan. Satu lagi cara untuk menghilangkan rasa dan aroma gosong adalah dengan menambahkan susu panas ke hidangan Anda.

3. Sup kuah yang terlalu asin

Jika Anda menambahkan terlalu banyak garam ke sup Anda, berikut adalah beberapa rahasia koki yang akan membantu menyelamatkan masakan Anda:

Cara termudah dalam mengurangi rasa asin pada kuah masakan Anda adalah, tentu saja, menambahkan lebih banyak air dan memasak sup Anda selama beberapa menit lagi. Namun, cara ini mungkin tidak terlalu tepat karena dapat mempengaruhi rasa masakan Anda.

Jika Anda memiliki sisa kaldu yang tidak asin, cukup tambahkan sebagian ke dalam panci masakan Anda. Ini akan membantu Anda membuat sup Anda kurang asin tanpa mengurangi rasa sama sekali.

Jika trik dengan kaldu tidak berhasil, Anda bisa mencoba memasukkan kantong kecil berisi nasi ke dalam panci. Nasi adalah penyerap hebat yang memiliki cara menyerap garam ekstra.

Beberapa koki juga menggunakan gula rafinasi untuk memperbaiki rasa kuahnya. Cukup masukkan sebatang gula ke dalam sup. Tunggu sampai gula larut dan tambahkan sepotong lagi. Ulangi beberapa kali sampai tingkat garam dapat diterima oleh lidah Anda.

Makanan seperti kentang, mie, atau pasta juga dapat membantu menyerap garam. Jika salah satu bahan masakan Anda terdapat mie atau pasta, maka cukup tambahkan lebih banyak bahan-bahan ini.

Jika tidak ada bahan ini yang termasuk dalam resep masakan Anda, maka Anda bisa mencoba menggunakan kentang. Masukkan beberapa kentang yang sudah dikupas dan biarkan matang selama sekitar 10-15 menit sebelum menariknya keluar. Kentang akan menyerap kelebihan garam dan tidak akan merusak rasa masakan.

4. Kustar yang terlalu tipis

Kustar (Inggris: custard) adalah bahan makanan yang terbuat dari campuran susu atau krim dan kuning telur. Custard harus memiliki konsistensi yang lebih kental dari krim atau krim kocok. Namun, terkadang bisa terlalu tipis.

Untungnya, ada beberapa trik untuk mengentalkannya. Ambil sedikit tepung dan aduk rata. Jika masih belum mengental, tambahkan sedikit lagi. Anda juga dapat mencoba memasak custard selama beberapa menit lagi, atau cukup masukkan ke dalam lemari es.

5. Daging yang terlalu asin

Krim asam dapat membantu menyeimbangkan rasa asin yang berlebihan dalam hidangan daging. Masukkan daging ke dalam mangkuk berisi krim asam (sour cream), dan biarkan dingin. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menambahkan sedikit minyak tawar atau saus tepung (tepung, air, dan krim asam) ke dalam hidangan Anda.

Hiasan (garnish) tanpa garam adalah satu lagi cara untuk menyelamatkan makanan. Jika Anda membuat daging giling terlalu asin, tambahkan kubis cincang halus, zucchini, atau kentang mentah parut ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membuat hidangan Anda lebih empuk dan berair.

6. Rasa bawang yang tajam

Bau tajam atau rasa bawang mentah sering membuat Anda merasa tidak nyaman. Namun, memasak hidangan tanpa bawang bisa menjadi tugas yang menantang. Untungnya, berikut adalah cara mudah untuk membuat bawang mentah menadi lebih enak. Iris atau potong bawang mentah sesuai keinginan, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ini akan membantu Anda menghilangkan rasa pahit.

7. Sayuran yang terlalu asin

Ragout biasa kita kenal sebagai isian risol yang berbentuk kental dan seperti pasta. Tingkat keasinan pada ragout sayuran akan menjadi berkurang jika Anda menambahkan beberapa tomat ke dalamnya. Cukup potong halus, dan masak bersama dengan hidangan yang terlalu asin tersebut.

Untuk menghilangkan kelebihan garam dari sayuran yang dimasak, Anda bisa menuangkan air mendidih tanpa garam di atasnya dan memasak selama beberapa menit. Hidangan jamur juga bisa diselamatkan dengan menggunakan saus tawar, garnish, atau krim asam.

8. Pancake menempel di wajan

Ada beberapa alasan mengapa pancake menempel di wajan. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung. Jika tepungnya berkualitas rendah, tambahkan sedikit tepung semolina. Penting juga untuk memanaskan terlebih dahulu wajan dengan minyak sebelum memasukkan adonan ke dalamnya.

9. Menjaga makanan tetap hangat / dingin

Pernahkah Anda menyiapkan prasmanan di rumah? Jika demikian, Anda mungkin tahu bahwa menjaga makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin sampai waktu penyajian dapat menjadi sebuah tantangan. Untungnya, solusinya cukup sederhana.

Cukup hangatkan piring, mangkuk atau alat penyajian lainnya di dalam oven selama 5 menit sebelum meletakkan makanan di atasnya. Atau dinginkan piring di lemari es jika Anda berencana menyajikan makanan dingin.

10. Kaldu dengan terlalu banyak lemak

Jika kaldu mengandung terlalu banyak lemak, masukkan ke dalam lemari es agar dingin. Tunggu sampai lemak mengeras di bagian atas, lalu angkat.

Nah, demikianlah sederet trik dan tips bagi Anda yang sering bergulat di dunia dapur (kuliner). Semoga informasi ini bisa bermanfaat. Jangan lupa untuk share di akun media sosial Anda.