Jangan khawatir jika di kulkas hanya ada telur, karena dari bahan itu Anda bisa melakukan diversifikasi masakan. Tidak hanya menu yang sehat, tapi Anda juga akan merasakan cita rasa yang cukup enak dari olahan telur tersebut. Ayo coba! Selain ekonomis telur juga dapat kita jadikan cara termudah, cepat, dan paling serbaguna, untuk mendapatkan asupan protein.
Tidak hanya itu telur juga mengandung asam amino, antioksidan, dan zat besi. Tapi apakah Anda mengetahui jika telur memiliki banyak manfaat untuk tubuh kita? Menurut ahli gizi, sebaiknya kita membeli telur organik bila ingin mengonsumsinya. Tapi kita perlu memperhatikan telur tersebut harus bebas dari antibiotik, vaksin, dan suntik hormon. Tidak hanya di putih telur saja. Pada kuning telur juga terdapat kolin, nutrisi yang dapat melawan lemak.
Nah, sebelum Anda memasak menu yang berbahan dasar telur ada baiknya jika Anda mengetahui apa saja manfaat telur untuk tubuh kita, agar Anda semakin semangat untuk mengolah telur menjadi menu harian untuk keluarga di rumah. Manfaat telur untuk tubuh adalah:
Untuk meningkatkan sistem imun
Telur dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita. Satu telur besar mengandung nutrisi yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Telur juga mengatur hormon tiroid pada tubuh kita. Telur sebenarnya sangat dibutuhkan oleh anak-anak. Hal ini menjaga terserang dari keshan disease and kashin-Beck disease. Dua kondisi yang dapat mempengaruhi hati, tulang, dan sendi.
Meningkatkan profil kolestrol
Sebelumnya, kolestrol terdiri dari dua jenis. Yaitu HDL (baik) dan LDL (jahat). Satu telur besar mengandung 212 mg kolestrol. Tapi bukan berarti telur akan memberikan dampak buruk bagi tubuh. Telur juga dapat meningkatkan profil kolestrol pada tubuh kita. Telur meningkatkan HDL sambil meningkatkan ukuran partikel LDL.
Mengurangi risiko penyakit jantung
Kolestrol LDL dikenal dengan kolestrol “buruk”. Hal ini dikarenakan partikel LDL mengirim molekul lemak mereka ke dalam dinding arteri. Sedangkan HDL, dapat menghapus molekul lemak dari dinding arteri.
Namun, tidak semua ukuran partikel LDL sama dalam tubuh. Partikel LDL yang besar baik untuk tubuh kita. Studi menunjukkan, orang yang memiliki partikel LDL yang kecil, memiliki risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, dibandingkan orang-orang yang memiliki partikel LDL yang besar.
Melindungi otak
Di dalam telur terdapat nutrisi yang disebut kolin. Ini adalah komponen dari membran sel dan diperlukan untuk mensintesis acetylcholine, neurotransmitter. Penelitian menunjukkan bahwa kurangnya kolin dikaitkan dengan gangguang neurological dan penurunan fungsi kognitif.
Kulit dan rambut akan terjaga
telur mengandung vitamin B kompleks. Vitamin ini berguna untuk menjaga kesehatan kulit, rambut, mata, dan hati. Selain vitamin B2, telur juga kaya akan B5 dan B12. Mereka membantu untuk memastikan fungsi yang tepat dari sistem saraf.
Baik untuk menjaga kesehatan mata
Telur mengandung vitamin A yang cukup tinggi. Kekurangan vitamin A merupakan penyebab utama menurunnya fungsi penglihatan serta berbagai gangguan mata seperti katarak dan degenerasi makula. Telur juga mengandung Lutein and Zeaxanthin, dua antioksidan yang memegang peranan penting dalam kesehatan mata. Antioksidan ini biasanya terkumpul di sekitar retina mata untuk melindungi mata dari berbagai substansi berbahaya.
Asupan dua antioksidan ini sangat diperlukan, terlepas dari usia anda, baik anak-anak, orang dewasa, hingga usia lanjut.
Dapat membantu menurunkan berat badan
Mengkonsumsi telur bisa membuat anda merasa kenyang, karena kandungan protein tinggi di dalamnya. Telur memiliki tingkat satiety index yang tinggi. Satiety index adalah ukuran untuk mengetahui apakah sebuah makanan bisa memberikan ‘rasa kenyang’ tanpa menambah lebih banyak kalori ke dalam tubuh.
Mengkombinasikan telur, gandum utuh (whole grain) dan tambahan sayuran, sudah cukup untuk menu yang sehat, serta memberikan energi yang cukup untuk menjalankan aktivitas. Menu ini cukup populer bagi orang yang sedang dalam program menurunkan berat badan. Protein tinggi dalam telur, selain dapat membantu menurunkan berat badan, juga sangat baik dalam membentuk otot tubuh.
Selain itu, berbagai vitamin dan mineral di dalamnya akan berkontribusi pada ‘penampilan’ sehat tubuh dari luar, termasuk meningkatkan kesehatan kulit, serta penting untuk mencegah rusaknya jaringan dalam tubuh. Sistem daya tahan tubuh yang kuat pasti akan meningkatkan penampilan dan performa tubuh secara keseluruhan.
Nah, dengan penjelasan di atas mungkin akan membuat Anda mengerti jika telur sangatlah bermanfaat untuk tubuh kita. Jadi, mari kita menjadikan telur sebagai menu harian kita. Telur sangatlah mudah untuk diolah serta dikombinasikan dengan bahan lainnya, baik itu daging, sayur, maupun seafood. Untuk Anda yang masih bingung untuk mencari resep makanan yang berbahan dasar telur, yuk kita pilih salah satu resep di bawah ini:
1. Telur Asin
Telur asin tidak hanya enak dimakan, di pakai cemilan, di pakai lauk juga mantap. Coba saja membuat telur asin dan dimakan dengan nasi putih panas? Sudah pasti akan meningkatkan rasa seluruh keluarga.
Bahan-bahan
- Telur bebek 12 butir
- Garam 500 gr
- Air 1 Liter
- Toples yang dapat ditutup rapat
Caranya:
- Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.
- Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. Keringkan telur.
- Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.
- Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang dapat ditutup rapat.
- Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan.
- Rendam selama 10-12 hari.
- Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.
- Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.
- Setelah proses perendaman selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam.
- Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.
- Telur asin siap disajikan.
2. Omelettes
Selain telur asin, omelettes juga bisa digunakan sebagai menu harian Anda. Dan biasanya anak-anak akan menyukai salah satu olahan telur yang satu ini.
Bahan-bahan
- 5 butir Telur Ayam
- 2 bungkus Mie Rebus (aku Indomie Soto)
- Bumbu :
7 siung Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
1 butir Kemiri
2 buah Cabai Merah Keriting
1 batang Daun Bawang (iris)
10 lembar Daun Cabai
Secukupnya Garam, Merica, Penyedap Rasa
Caranya:
- Rebus mie hingga lunak, setelah matang tiriskan dan beri bumbunya, lalu aduk rata.
- Haluskan bumbu, lalu masukkan kedalam kocokan telur, tambahkan irisan daun bawang dan beri garam, merica, dan penyedap. Lalu tes rasa.
- Panaskan wajan, beri minyak dan goreng hingga kuning kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat
3. Telur Kukus
Pernah makan telur kukus? Jika Anda belum pernah makan, berarti Anda tidak akan tau bagaimana rasanya. Telur kukus ini juga bisa disamakan dengan otak kukus yang bisa dipesan di restoran Thailand. Tapi, apa salahnya kalau Anda memasaknya di rumah?
Bahan-bahan
- 3 telor ayam
- 4 tahu china/jawa
- 2 ruas jari jahe (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 siung bawang merah (potong2)
- 1 batang daun bawang (potong tipis)
- 1 wortel ukuran sedang (cincang)
- Cabe sesuai selera (potong2)
- Secukupnya Garam
- Penyedap (saya skip)
- Sejumput lada bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
Caranya:
- Campurkan semua bahan diatas kecuali minyak wijen dan kecap asin.
- Aduk sampai rata, olesi mangkok/cetakan yg akan diisi telur dengan minyak/margarin..isi campuran telur ke cetakan dan terakhir beri minyak wijen dan kecap asin di atasnya, lalu tutup mangkok/cetakan yg sdh terisi campuran telur sebelum dikukus
- Siapkan kukusan, lalu kukus selama 25 menit
- Telur kukus siap disajikan
4. Telur Udang
Sangat menyenangkan ketika memakan telur dadar. Namun akan terasa lebih cocok dan juga lebih mantap jika telur dadar di campur dengan udang! Cukup masukkan udang ke putih telur sebelum menggoreng. Jika Anda ingin menaruh udang Anda bisa mengikuti kreativitas Anda!
Bahan-bahan
- 5 butir telur (kocok lepas)
- 250 gram udang
- 1 buah bawang bombay (iris)
- 4 buah bawang putih (cincang)
- 20 buah cabe rawit (belah 2)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang (iris)
- 1 buah tomat (iris kasar)
- 1 sdm maizena (larutkan dgn air secukupnya)
- Secukupnya air & kecap manis
- Secukupnya garam, gula & kaldu bubuk.
Caranya:
Tumis kedua bawang hingga harum. Lalu masukkan udang, aduk sebentar. Masukan telur dan orak arik. Beri air secukupnya, tomat, cabe rawit, kecap manis, merica, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah berkurang lalu masukan larutan maizena. Masak hingga kuah sedikit mengental dan beri daun bawang, matikan.
Nikmati dengan nasi hangat, pasti enak!
5. Telur Tomat Cina
Menu ini sangat cocok untuk anda yang ingin diet. Tomat dan telur adalah pasangan yang baik untuk tubuh Anda. Memang, jika Anda makan hidangan ini, Anda bisa mengisi perut Anda seharian.
Bahan-bahan
- 500 gr Tomat
- 6 butir Telur
- Minyak goreng secukupnya
- Gula secukupnya dan juga garam secukupnya
Caranya:
- Kupas kulit tomat (akan lebih mudah dengan cara celupkan sebentar ke dalam air mendidih), lalu belah menjadi 4 bagian.
- Panaskan minyak goreng, goreng telur yang sudah dikocok dan ditaburi garam, lalu angkat dan tiriskan telur. (Gorengnya sambil sedikit di scramble yaa)
- Tambahkan minyak goreng, tunggu panas. Masukkan tomat dan tumis sampai sebagian tomat mencair.
- Masukkan telur yang tadi sudah digoreng.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
- Tumis sebentar sampai kira-kira separuh tomat mencair.
- Setelah itu pindahkan ke mangkuk saji, siap di sajikan.
6. Nasi telor orak arik wortel
Rekomendasi buat kamu yang malas masak lama dan hemat biaya untuk makan bisa coba ini resep.
Bahan-bahan
- 1 butir telor ayam/bebek (bebas)
- 1 batang wortel
- Nasi secukupnya
- 1 batang daun bawang
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng
Caranya:
- Cuci bersih wortel dan telor
- Siapkan kocokan telor, taruh telor tambahkan daun bawang, penyedap rasa, lada bubuk lalu kocok-kocok telor.
- Potong-potong wortel sesuai selera (bisa juga diparut agar lebih cepat).
- Siapkan minyak untuk menggoreng panaskan lalu tuang telor yang sudah dikocok tadi goreng sambil orak arik telor tambahkan wortel yang sudah di potong masak sampai matang.
- Tambahkan bawang goreng
- Siap di nikmati.
7. Sambal / Balado Telur Ceplok
Sambal telur pedas manis ini pasti sangat enak kalau di makan saat cuaca sedang dingin apa lagi saat hujan.
Bahan-bahan
- 4 butir telur (dibuat telur ceplok)
- 20 buah cabai merah (sesuaikan)
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 butir kemiri
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Caranya:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan gula.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan telur dan aduk hingga rata.
8. Daging lapis telur
Pertama kali masak menu ini, bumbu mirip seperti semur. Tapi yang pasti nggak kalah enaknya.
Bahan-bahan
- 1/2 daging sapi, iris tipis
- 1 btr telur ayam, kocok lepas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 btg serai, geprek
- 5 sdm kecap manis
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ltr air panas
- Bumbu halus yang terdiri dari:
8 btr bawang merah
4 btr bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdm merica bubuk
4 bh cabe merah keriting
Dan garam secukupnya.
Caranya:
- Aduk sampai rata di dalam wadah( daging dengan bumbu halus), dan juga telur diamkan sebentar.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan daging dengan bumbunya, masak hingga berubah warna, masukkan bumbu lainnya
- Tuang air, masak hingga daging empuk dan kuah menjadi mengental, kalau belum empuk tambahkan air panas secukupnya yang bisa Anda kreasikan, yang tentunya sesuai dengan selera Anda.
9. Telur Rebus DEBM (Untuk Sarapan)
Sarapan sehat untuk yg sedang program diet debm, hindari gula dan karbohidrat.
Bahan-bahan
- 2 butir telur ayam
- Secukupnya cabe bubuk
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya parutan keju
Caranya:
- Sebelum direbus saya tusuk telur bagian atasnya menggunakan jarum pentul, tusuk cangkangnya saja jangan sampai kena telurnya. Ini bertujuan agar ketika telur matang gampang di kupas dari cangkangnya. (Opsional bisa langsung rebus)
- Kemudian rebus kurang lebih 8 – 10 menit, jangan terlalu lama merebusnya, ciri2 terlalu lama merebusnya bisa di lihat di kuning telur yg berwarna kebiruan.
- Setelah matang angkat telur, kupas kulitnya, belah jadi dua bagian, taburi lada bubuk, cabe bubuk dan beri toping parutan keju di atasnya.
- Telur rebus siap di sajikan bersama teh hijau tawar
10. Sup Asparagus Ayam Jagung Telur
Bahan-bahan
- 250 gr ayam fillet
- 1 kaleng jagung siap saji (kalau bisa yg ada tulisan cream)
- 1 butir telur
- Garam
- Lada
Caranya:
- Rebus ayam sampai matang, tiriskan lalu suir.
- Masukan jagung ke kuah kaldu rebusan ayam, rebus sampai matang.
- Masukan ayam suir lalu beri garam lada.
- Pecahkan telur di dalam sup, diamkan sebentar lalu aduk.
- Tes rasa sup, jika rasa sudah pas maka sup siap disajikan
Sebenarnya masih banyak sekali resep makanan yang berbahan telur yang bisa Anda kreasikan. Yang tentunya sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Semoga saja salah satu resep di atas bisa menjadi pilihan buat Anda.