Bagaimanakah cara membuat bumbu sayur asem jawa? Apa saja bahan resep untuk membuat sayur asem Betawi? Dengan bahan bumbu utama berupa asem jawa atau asam mentah yang sudah coklat, sayur asem merupakan salah satu masakan tradisional khas Nusantara. Meskipun dari bahan sayuran sederhana dan alami, kuliner sayur asem menjadi salah satu hidangan masakan yang digemari banyak orang. Banyak daerah di Indonesia yang memiliki bumbu resep lokal dan cita rasa sayur asam yang lezat.

Masyarakat di Jakarta populer dengan kuliner sayur asem Betawi, sementara orang Sunda (Bandung) memberi nama sayur asam Sunda, dan di Sumatera ada resep sayur asam Karo dengan cita rasa yang special. Nah, berikut ini disajikan panduan resep cara membuat masakan sayur asem dengan cita rasa yang bervariasi.

Salah satu kelebihan dari masakan sayur asem adalah proses pembuatan yang cukup mudah dan sederhana. Selain itu, bahan yang digunakan pun cukup mudah diperoleh di pasaran dengan harga yang bersahabat. Hidangan satu panci kecil sayur asem bisa untuk mencukupi kebutuhan semua anggota keluarga. Jadi sayur asem tergolong masakan murah meriah dengan asupan gizi dan vitamin yang baik. Pada umumnya makanan ini disajikan bersamaan dengan sambal terasi dan tempe goreng.

Resep Bumbu Sayur Asem Jawa

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sayur asem jawa:

• Jagung manis 2-3 buah, potong menjadi beberapa bagian.
• Kacang tanah muda 200 gram
• Kacang panjang 1 ikat, potong pendek sekitar 2-3 cm.
• Labu siam 2 buah
• Asam jawa 1 sdm
• Gula merah 50 gram
• Lengkuas 3 cm
• Air 700 ml

Bahan untuk pembuatan bumbu (dirajang atau diulek halus):

• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 5 siung
• Cabai merah 3-4 buah
• Kemiri 5 buah
• Terasi dan garam secukupnya

Proses dan cara membuat sayur asem jawa:

1. Langkah pertama, siapkan panci dan masukkan air untuk direbus hingga mendidih.
2. Saat sudah mendidih, tuangkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya.
3. Tahap berikutnya adalah memasukkan potongan-potongan jagung manis, kacang panjang dan juga kacang tanah.
4. Setelah 1-2 menit, tambahkan potongan labu siam dan lengkuas, kemudian tunggu sekitar 2-3 menit.
5. Langkah terakhir adalah memasukkan gula merah dan asem jawa, dan biarkan mendidih sekitar 5 menit atau hingga semua bahan matang.
6. Angkat, lalu tuangkan ke dalam wadah, dan sayur asem jawa siap di hidangkan.

Resep Bumbu Sayur Asem Sunda

Masyarakat Sunda – Jawa Barat juga memiliki sejumlah kuliner khas, termasuk sayur asem. Meskipun memiliki nama sama, ternyata ada sejumlah perbedaan yang menjadi ciri utamanya. Sayur asem sunda umumnya dibuat dengan rasa kuah yang agak pedas dengan menambahkan irisan cabe hijau besar. Selain itu, meskipun bisa menggunakan berbagai jenis sayuran, namun pada umumnya yang dipilih adalah jenis sayur tertentu, seperti: nangka muda, melinjo, labu siam, jagung manis, pepaya muda, dan bahan sayur lainnya.  Dalam urusan bumbu, juga terdapat sedikit perbedaan, yakni cenderung memakai bumbu ulek, bukan dirajang.

Bahan bahan pembuatan sayur asem sunda:

• Jagung muda manis: 1 – 2 buah (dipotong-potong 4-5cm)
• Kacang panjang: 1 ikat (dipotong-potong 2-3 cm)
• Labu siam: 1 buah, potong potong dadu sekitar 2 cm.
• Kacang tanah: secukupnya
• Daun melinjo: secukupnya ( jika ada )
• Melinjo: secukupnya

Bumbu bumbu untuk sayur asem sunda:

• Cabe merah besar atau cabe hijau besar (potong pendek-pendek)
• Asam mentah sekitar 3-5 biji
• Lengkuas sekitar 3 cm dan dimemarkan
• Daun salam sebanyak 2 lembar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat masakan sayur asem sunda

1. Langkah pertama, rebus semua bahan sayuran dengan air secukupnya. Masukkan juga cabe hijau atau cabe merah yang telah dipotong-potong.
2. Sembari menunggu sayuran yang sedang direbus, haluskan bumbu (bisa diulek kasar).
3. Setelah rebusan sayuran matang, tuangkan bumbu halusnya.
4. Tambahkan sedikit gula merah dan garam secukupnya. Cicipi untuk menyesuaikan selera anda.
5. Setelah itu, angkat dan siap dihidangkan bersama lauk pauk lainnya.

Resep Bumbu Sayur Asem Betawi (Jakarta)

Masyarakat Betawi (Jakarta) juga punya resep sendiri dalam pembuatan sayur asem, meskipun pada dasarnya tak jauh beda. Bahan yang digunakan pun juga beragam sayuran yang bisa dibeli dengan harga terjangkau. Menikmati sayur asem dengan cita rasa pedas tentu kurang baik bagi balita. Demikian juga cita rasa yang agak masam kurang cocok untuk penderita asam lambung (maag). Boleh dimakan dengan porsi yang terbatas. Menikmati sayur asem khas Jakarta lebih enak jika dimakan bersama hidangan ikan asin, kerupuk, dan juga sambal.

Bahan bahan untuk sayur asem betawi:

• Sayuran keras secukupnya, misal: jagung muda, melinjo, labu, nangka, kacang tanah dan pepaya.
• Sayuran lunak sesuai selera, misal: daun melinjo dan kacang panjang.

Bahan bumbu untuk sayur asem betawi:

• 1.5 liter Air
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas terasi
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit merah
• 4 siung bawang merah
• Asam buah / asam jawa secukupnya.

Cara membuat sayur asem betawi:

1. Langkah pertama, cuci bersih sayuran, lalu potong2. Pisahkan antara sayuran keras, seperti: nangka, labu, jagung, melinjo, pepaya, dengan sayuran lunak.
2. Langkah berikutnya, buat bumbu halus dari bahan: cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang merah, kemiri, dan terasi.
3. Setelah itu, siapkan panci untuk memasak air hingga setengah matang.
4. Segera masukan bumbu halus, lengkuas, daun salam, tunggu sampai mendidih.
5. Tahap berikutnya, masukan sayuran keras bersama kacang tanah, masak sampai empuk.
6. Kemudian, masukan “sayuran lunak”, bersama garam, kaldu bubuk, gula merah secukupnya.
7. Jika semua bahan matang dan rasa sudah sesuai dengan selera lidah anda, angkat dan sajikan dalam wadah cantik.

Resep Bumbu Sayur Asem Karo

Karo adalah suku asli yang mendiami kawasan Dataran Tinggi Karo, Sumatera Utara. Mereka memiliki sejumlah kuliner khas, salah satunya sayur asem karo yang umumnya dari bahan terong.

Bahan bahan untuk sayur asem karo:

• 500 gr daging ayam dipotong kecil kecil
• 3 buah ati ampela
• 400 gr terong bulat diris bagi 2-3
• 6 buah asam cekala geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 2 bh sereh geprek

Bumbu untuk sayur asem karo:

• 8 cabe kecil
• 4 cabe merah keriting
• 1 ruas ibu jari kencur
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• 1/2 ruas jari kelingking jahe
  Semua bumbu di atas diulek halus.

Cara buat sayur asem karo:

1. Langkah pertama, didihkan 2 liter air bersama dengan potongan daging ayam. Ketika air setengah matang, masukkan bumbu halus.
2. Saat air mulai akan mendidih, masukkan potongan hati dan ampela, bersama dengan terong.
3. Masukkan daun jeruk, sereh, dan asam cekala.
4. Aduk sampai terong matang, beri garam dan penyedap. Masakan siap diangkat dan disajikan.

Demikian kumpulan informasi mengenai resep bumbu dan cara membuat sayur asem dari berbagai daerah. Semoga kuliner yang akan anda masak menghasilkan cita rasa yang menggugah selera. Jika artikel ini bermanfaat, jangan lupa share di media sosial, seperti Facebook dan Twitter.